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肠仔包的做法

  5张图片

有几根之前买回来的香肠,正好做面包就用上了,咸口儿的,很好吃呢~~


材料:
主面团:高筋面粉250g,蛋液55g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶110g,黄油25g
夹馅:香肠7根
表面装饰:蛋液适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,香葱适量,盐少许,玉米油适量

食材明细

主料
辅料

肠仔包的做法步骤

  • 肠仔包的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
  • 肠仔包的做法步骤:2
    2
    程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
  • 肠仔包的做法步骤:3
    3
    揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
  • 肠仔包的做法步骤:4
    4
    待程序结束,发酵完毕
  • 肠仔包的做法步骤:5
    5
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 肠仔包的做法步骤:6
    6
    分割成7份
  • 肠仔包的做法步骤:7
    7
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 肠仔包的做法步骤:8
    8
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 肠仔包的做法步骤:9
    9
    翻面后整理成长方形,并压薄长底边
  • 肠仔包的做法步骤:10
    10
    从上到下卷起,并捏紧封口
  • 肠仔包的做法步骤:11
    11
    慢慢搓成均匀的长条状
  • 肠仔包的做法步骤:12
    12
    将两头捏合到一起成圆环状
  • 肠仔包的做法步骤:13
    13
    将面团整理成长椭圆形,摆放入烤盘
  • 肠仔包的做法步骤:14
    14
    将香肠放置在中央空隙处(可适当往下按压一下,使香肠嵌入进去),然后将烤盘放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 肠仔包的做法步骤:15
    15
    趁着面团发酵时间,取适量小香葱切碎,放入碗中
  • 肠仔包的做法步骤:16
    16
    撒少许盐,淋入适量玉米油,拌匀备用
  • 肠仔包的做法步骤:17
    17
    将面团发酵至约2倍大小即可
  • 肠仔包的做法步骤:18
    18
    在面团表面均匀的刷一层蛋液
  • 肠仔包的做法步骤:19
    19
    然后在表面挤适量番茄酱
  • 肠仔包的做法步骤:20
    20
    再挤适量沙拉酱
  • 肠仔包的做法步骤:21
    21
    最后将之前拌好的小香葱撒在表面
  • 肠仔包的做法步骤:22
    22
    将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
  • 肠仔包的做法步骤:23
    23
    出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.装饰用的小香葱,用油拌过之后再烤,不容易被烤糊;拌的时候不需要很多油,大致能拌匀的程度就行了~
2.二发之后,香肠可能会有些浮起,重新压下去就好了
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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