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粉红樱桃口味双层蛋糕

粉红樱桃口味双层蛋糕的做法

6张图片

“帮闺蜜做的生日蛋糕，漂亮的女孩子当然需要粉红的设计，现在樱桃正在季节，还有添加了樱桃酒的樱桃果酱，样子很仙味道也非常出色”

食材明细

戚风

鸡蛋 10只
砂糖 120g（蛋黄用）
植物油 80g
牛奶 80g
低筋面粉 170g
香草精 一茶匙

夹层

樱桃 400g
蓝莓 150g
樱桃果酱 80g

抹面

淡奶油 500g
糖粉 30g

裱花

淡奶油 300g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

粉红樱桃双层蛋糕的做法步骤

1
分离蛋白与蛋黄，装蛋白的盆需要绝对洁净，无油无水
2
将两份砂糖分别加入蛋白和蛋黄中
3
蛋黄打散至砂糖融化，加入植物油和牛奶打匀
4
在蛋黄糊中筛入面粉
5
翻拌蛋黄糊，切记画圈顺时针搅拌
6
蛋白先用高速搅打至起大泡，在用中低速搅打至硬性发泡，提起打蛋器有小小尖角即可
7
取出1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀，再加入其余的蛋黄糊搅拌均匀
8
将蛋黄糊倒入6寸和八寸活底圆模中，约半分满，震出大的气泡，130℃预热烤25分钟，转155℃烤25分钟，六寸提前5分钟取出
9
樱桃和蓝莓洗净，樱桃一分两半取出果核
10
烤好的戚风取出震荡几下，倒扣晾凉后每个坯子平均分成三片
11
取一片蛋糕，抹上少许樱桃果酱
12
抹面鲜奶油加糖粉打发至硬挺有清晰纹理，取出一些抹在蛋糕上，撒上少许樱桃蓝莓，再抹上少许鲜奶油，盖上领一片蛋糕全部制作完毕在外围抹上鲜奶油，光滑平整即可
13
准备一支玫瑰裱花嘴，打发裱花奶油，添加几滴粉色食用色素，打发程度要比抹面的略微硬一点，
14
组合两块蛋糕，用玫瑰花嘴在下层蛋糕挤上粉色花朵，顶端装饰翻糖花或是鲜花，完成

小窍门

1.戚风蛋糕烘焙时觉得上色过深可以盖一张锡纸
2.打发淡奶油的容器和搅拌刀头可以放到冰箱冷冻室冻一会
3.可以选择乳脂较高的淡奶油，较容易成型，切忌打发过度

来自美食天下 ANNA厨日志的作品

使用的厨具：电烤箱

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