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粉红樱桃口味双层蛋糕
粉红樱桃双层蛋糕的做法步骤
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1分离蛋白与蛋黄，装蛋白的盆需要绝对洁净，无油无水 -
2将两份砂糖分别加入蛋白和蛋黄中
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3蛋黄打散至砂糖融化，加入植物油和牛奶打匀
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4在蛋黄糊中筛入面粉
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5翻拌蛋黄糊，切记画圈顺时针搅拌
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6蛋白先用高速搅打至起大泡，在用中低速搅打至硬性发泡，提起打蛋器有小小尖角即可
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7取出1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀，再加入其余的蛋黄糊搅拌均匀
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8将蛋黄糊倒入6寸和八寸活底圆模中，约半分满，震出大的气泡，130℃预热烤25分钟，转155℃烤25分钟，六寸提前5分钟取出
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9樱桃和蓝莓洗净，樱桃一分两半取出果核
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10烤好的戚风取出震荡几下，倒扣晾凉后每个坯子平均分成三片
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11取一片蛋糕，抹上少许樱桃果酱
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12抹面鲜奶油加糖粉打发至硬挺有清晰纹理，取出一些抹在蛋糕上，撒上少许樱桃蓝莓，再抹上少许鲜奶油，盖上领一片蛋糕全部制作完毕在外围抹上鲜奶油，光滑平整即可
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13准备一支玫瑰裱花嘴，打发裱花奶油，添加几滴粉色食用色素，打发程度要比抹面的略微硬一点，
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14组合两块蛋糕，用玫瑰花嘴在下层蛋糕挤上粉色花朵，顶端装饰翻糖花或是鲜花，完成
小窍门
1.戚风蛋糕烘焙时觉得上色过深可以盖一张锡纸
2.打发淡奶油的容器和搅拌刀头可以放到冰箱冷冻室冻一会
3.可以选择乳脂较高的淡奶油，较容易成型，切忌打发过度
2.打发淡奶油的容器和搅拌刀头可以放到冰箱冷冻室冻一会
3.可以选择乳脂较高的淡奶油，较容易成型，切忌打发过度
