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日式轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

日式轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法

1张图片

“前几天在costco买了很多creamcheese，老公又超级喜欢吃芝士蛋糕，于是做了这款原味芝士蛋糕，蛋糕方子是和邻居家的日本人学的，大家一起来享受美味吧”

食材明细

主料

奶油奶酪 226g（或8 OZ）

辅料

黄油 50g或 1/4cup 或 1/2 stick
鸡蛋 5个
糖 50g + 50g
玉米淀粉 20g或 2tbsp
牛奶 75ml或 1/2cup
普通面粉 30g或 1/4cup
柠檬汁 1大勺

香草口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
取5个鸡蛋，分离蛋白和蛋清，打蛋清，用电动打蛋器中高速打，当蛋清变得浓厚时，加糖50g，大约3分钟后，直到用打蛋器划过蛋清、蛋清湖呈现弯曲的尖头时，完毕。
2
奶油奶酪在室温中软化后，在另一个碗里，在226g奶油奶酪中加入75ml牛奶
3
用打蛋器打匀牛奶和奶油奶酪，直到混合物平滑呈均一的奶酪液状～
4
在奶油奶酪中加软化的黄油，50g糖，香草精一勺，混合均匀后～加入玉米淀粉，面粉，鸡蛋黄，搅拌均匀直到液体呈平滑细腻的状态
5
在搅匀的蛋奶糊中加入1/3蛋清
6
搅匀后，再加入1/3蛋清糊
7
搅匀后，再最后一次加入1/3蛋清糊直到搅匀为止；将上述蛋奶蛋清糊倒入烤盘中，用橡胶刀刮匀表面
8
烤箱下层托盘中加水（或者水浴加热，为了保持蛋糕松软湿嫩），烤箱315F或160-180度预热，然后烤60-65分钟，期间可以用牙签检测蛋糕是否熟成，自己调整时间，我喜欢表皮烤至焦黄，内里滑嫩～
9
蛋糕烤好啦～：）
10
来一口吧
11
蛋糕表面焦黄
12
蛋糕心松软潮湿超级细嫩美味还可以吃到奶油芝士～满足了

小窍门

1.记得水浴烤蛋糕，这样蛋糕表面不会开裂～

来自美食天下 veckycao 的作品

使用的厨具：电烤箱

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