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鸡蛋玉米蒸糕

鸡蛋玉米蒸糕的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
玉米粉 70克

辅料

牛奶 30克
玉米油 30克

配料

细砂糖 45克
泡打粉 1小勺
白醋几滴
盐 1/4小勺

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

鸡蛋玉米蒸糕的做法步骤

1
准备好所需的原料。
2
将蛋黄,蛋白分离,分别盛入两个大碗中,玉米粉+泡打粉一起混合过筛两遍,备用。
3
蛋黄里加入一半的细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶化。
4
倒入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀至看不见油星。
5
倒入过筛后的玉米粉,换橡皮刮刀轻拌均匀,放一旁待用。
6
蛋白中加入几滴白醋和一点点盐,用电动打蛋器搅打至粗泡。
7
一次性加入剩余的一半细砂糖,继续用电动打蛋器搅打至干性发泡,(此时开始烧水)。
8
取一半的蛋白霜与玉米蛋黄糊翻拌均匀。
9
再将剩余的一半蛋白霜倒入,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。
10
取一个不锈钢盘(我的盘子是24CM),表面抹上一层薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊抹平,提起盘子用力震几下,盖上保鲜膜。
11
放入烧开了水的锅里,盖上盖子,用中大火蒸20分钟。
12
待20分钟后,取出蒸糕,撕去外面的保鲜膜,倒扣在网架上晾凉,即可切块食用。

来自美食天下 YY在厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、蒸锅

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