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“最近迷上了中式酥皮点心。椰蓉开口酥，老婆饼都试过了，一一再发步骤。这个蛋黄酥太好吃了，口感丰富，甜而不腻，豆沙的甜与蛋黄的鲜相得益彰。吃在嘴里那叫一个满足啊！”
食材明细
蛋黄酥的做法步骤
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普通面粉，砂糖，65克猪油，65克水一块加入盆中，和成光滑的面团。
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酥皮多揉一会儿，后期才经得住折腾。盖上保鲜膜醒20分钟。
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4
120克低粉加60克猪油用手搓成屑，然后揉成团。
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6
生蛋黄喷上少许白酒，150度烤10分钟，蛋黄微微出油即可。
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9
取一个豆沙按成小饼，包住半个蛋黄，包起来。如果太粘可以沾点面粉操作。
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11
取一个酥皮，包住油酥，包起来。其他的酥皮用保鲜膜盖住，防止风干。
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14
再次擀开，这次更长。继续卷起来。卷的圈数越多分层越多。
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17
取一个面团，大拇指在中间按一下，两边往上收成圆形。
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24
预热烤箱。180度中下层20分钟加中上层10分钟左右。温度仅供参考。
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小窍门
1.水油皮包裹住油酥，擀面杖不能上下使劲擀，容易把水油皮擀破。
2.买的豆沙馅太甜，所以减了分量。喜欢吃甜的，20克或者25克都可以。
使用的厨具：电烤箱
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