红烧猪脚卤蛋
红烧猪脚卤蛋的做法步骤
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1猪脚焯水去血沫子 -
2鸡蛋煮熟,用刀划几刀便于入味 -
3爆香香料 -
4倒入猪脚加白糖翻炒至表皮微微发黄,没有单独炒糖色,这样做也可以,不过火别开太大,免得糖焦了 -
5蛋也倒进去一起翻炒加老抽上色 -
6倒入开水,大火煮十分钟,让蛋白质充分释放,这样烧出来的味道更浓厚,十分钟后再改小火慢慢烧 -
7汁收一半,只需放盐调味,汤汁很鲜 -
8汁收到差不多了,就出锅装盘开吃
小窍门
鸡蛋打花刀时,刻深点到蛋黄的位置,吸饱汤汁的卤蛋蛋黄最最好吃了
