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黑麦贝果的做法

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天气浙热,正是做面包的好时光,但是有些朋友会感觉面包的制作难度比较高啊,耗时又非常长,吐司的话4个多小时是常事,还有一些朋友说我怎么揉都揉不出膜啊做出的面包口感不好等等,所以这次就来推荐一种相对操作简单、耗时短、少糖少油的面包——贝果(配方来自墨七),花两个小时左右就能吃到健康美味的面包啦。
一开始也感觉这种看上去硬硬的面包不好吃啊,但是后来吃了以后就会感觉很不错,热时外韧内软,面粉本身的香气更突出,早餐可以常备,可以涂果酱、夹蔬菜鸡蛋芝士片等,还有,贝果和酸奶油也很配哦。

食材明细

主料
煮贝果糖水

黑麦贝果的做法步骤

  • 黑麦贝果的做法步骤:1
    1
    面团中除酵母外的材料大致揉匀后盖上保鲜膜静置30分钟,贝果水量较一般面包少,这样静置后,揉面比较容易。(这个办法对面包吐司同样适用,有助出膜,只是面包吐司的话黄油就先不要放入了。)
  • 黑麦贝果的做法步骤:2
    2
    加入酵母后揉几下,再面包机揉约20分钟。
  • 黑麦贝果的做法步骤:3
    3
    贝果水量少,一般揉不到完全,揉到扩展就可以了。
  • 黑麦贝果的做法步骤:4
    4
    分成六份滚圆,松驰10分钟。
  • 黑麦贝果的做法步骤:5
    5
    取一份擀成椭圆。
  • 黑麦贝果的做法步骤:6
    6
    如图两头向中间对折。再对折后捏紧接口。
  • 黑麦贝果的做法步骤:7
    7
    搓成约20公分长,一头擀扁。
  • 黑麦贝果的做法步骤:8
    8
    把另一头放在擀扁的地方,包住后捏紧收口。
  • 黑麦贝果的做法步骤:9
    9
    一个个做好,下在垫一张油纸放置,方便等一下放入糖水煮。盖上保鲜膜松驰30分钟左右(室温当时约28度),天冷适当延长时间。大概发1-1.5倍大就可以,不要发两倍大,不然成品会皱皮。
  • 黑麦贝果的做法步骤:10
    10
    快发好时,开始预热烤箱和煮糖水,烤箱预热220度。糖水开后开小火保持微沸,放入贝果每面各煮30秒,用漏勺捞出沥掉水。
  • 黑麦贝果的做法步骤:11
    11
    都煮好后放在烤盘上。
  • 黑麦贝果的做法步骤:12
    12
    200度15-18分钟。
  • 黑麦贝果的做法步骤:13
    13
    烤至表面金黄即可。
  • 黑麦贝果的做法步骤:14
    14
    成品
  • 黑麦贝果的做法步骤:15
    15
    成品
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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