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茴香鸡蛋包子

茴香鸡蛋包子的做法

8张图片

“茴香鸡蛋馅的包子，在很多植物中，发现茴香没有虫子的危害，所以更爱吃茴香。包子中式面点的经典，做为早餐和晚餐都是不错的选择。”

食材明细

主料

面粉 500克
茴香 440克
鸡蛋 3个

辅料

酵母粉 2克
葱 1段
老抽 3克
生抽 8克
包子调味粉 1克
食用油 10克
香油 8克
姜粉 0.5克
清水 280克
盐 2克

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

茴香鸡蛋包子的做法步骤

1
准备原料。
2
酵母粉加清水混合后静置两分钟。
3
面粉倒入面包机的面包桶中。
4
加入酵母水，启动和面程序，面粉揉成面团后取出。
5
用手整理成光滑面团后盖上保鲜膜饧发20分钟。
6
将茴香切碎装入盆中备用。
7
鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎。
8
葱切成碎末。
9
茴香中加入食用油、老抽、生抽拌匀。
10
加入包子调味粉、姜粉搅拌均匀。
11
加入葱碎和鸡蛋碎拌匀后，加入盐再拌匀。
12
最后淋入香油提香。
13
饧好的面团已经膨胀，移到面板上，揉搓排气。
14
搓成长条后，切成等大的小面剂。
15
将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。
16
取适量的茴香鸡蛋馅包入。
17
包好的包子放在竹帘上盖上湿布饧发20分钟。
18
锅中烧开水，装入饧好的包子，大火蒸16分钟，成熟后即可食用。

小窍门

面粉的吸水量不同，请根据自家的面粉特性添加水的用量，包子的面团要稍微软和一些为好。茴香鸡蛋馅，没有放肉，所以食用油的量稍微多一点提升口感。包子和面团饧发时，要盖上湿布以防表面干裂。包子的饧发一定要到位再蒸。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：面包机、蒸锅

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