南方一般都是发酵好的所谓臭豆腐，但是第1咱们东北没有那东西，第2就是这个卫生很难保证，被暴光最多的也就是他了。所以在东北一般都是用加工好的臭豆腐（比如王致和，朱老六什么的）弄碎来提升味道，不过他们很多都是把臭豆腐加水稀释了后把豆腐块腌几个小时，然后炸，这样味道里边也会吃进去。但是这样做有两个很大的缺点，一是因为有很大的味道，炸完的油基本就废掉了。二是因为外面有酱汁炸不好会苦，所以我改变了下，现在这样不脏油，而且味道更浓，也很好吃！你也可以尝试下，谢谢大家！