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【川菜】山寨版豆花鱼
山寨版豆花鱼的做法步骤
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1草鱼肉一斤。 -
2分离出鱼骨和鱼肉。
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3鱼肉片薄片。
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4用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。
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5花生米几颗。
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6放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮。
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7用刀拍碎。
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8嫩豆腐几块。
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9微波炉高火两分钟后取出。
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10香菜切末，姜切丝，蒜切片。
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11炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料。
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12待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。
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13加入适量的高汤（或水）。
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14加适量生抽。
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15滴几滴鱼露。
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16下鱼骨熬至汤煮开。
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17汤煮开后。
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18下鱼片滑开。
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19煮至鱼片熟透。
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20把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎。
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21再撒上香菜。
小窍门
本来最后还想加一勺花椒粉的，忍了。这个可以依个人口味添加。
盐要先尝一下汤够不够咸再来加。
盐要先尝一下汤够不够咸再来加。
