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【川菜】---紫云鸡豆花
紫云鸡豆花的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2鸡胸肉去掉筋膜。
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3用刀背锤打成鸡肉茸。
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4紫菜用开水泡开备用。
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5鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。
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6分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
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7直到成为鸡蓉糊备用。
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8汤锅中加入适量的鸡汤。
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9大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。
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10倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
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11小火煮上10分钟关火。
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12泡开的紫菜放入小碗中。
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13把鸡豆花盛入碗中即好。
小窍门
鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。
