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萝卜连锅汤（改良版）

爱跳舞的老太

萝卜连锅汤（改良版）的做法

3张图片

“萝卜连锅汤，本来是用肉片做的，今天改变了一下，用骨头来做，味道更鲜美。
此为川味传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色鲜靓，回味鲜美。麻辣鲜香，乡土味十足。”

食材明细

主料

猪骨头 1000克
白萝卜 500克

辅料

葱适量
姜 5片
蒜适量
料酒 3调羹
醋 1/3调羹
盐 4克
糖 3克
胡椒粉 1克
花椒 20粒
郫县豆瓣酱 2调羹
老抽 1/2调羹
鸡精 2克

麻辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

萝卜连锅汤的做法步骤

1
猪骨头洗净。
2
放开水焯3分钟捞起。
3
放入高压锅。
4
放点醋，放入姜，香叶，桂皮，适量清水，大火煮开，小火40分钟。
5
萝卜洗净切厚片，准备好姜，花椒，郫县豆瓣酱，老抽，葱。
6
另取锅，油热，小火，放下花椒，姜片煎出香味。
7
放入郫县豆瓣酱，料酒。
8
放入老抽，糖，小火炒3分钟。
9
放些盐，煸匀，关火待用。
10
把高压锅里的骨头，连汤一起倒入砂锅。
11
放入萝卜。
12
放葱结，大火煮开，小火煮15分钟。
13
把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
14
小火炖10分钟，加些胡椒纷。
15
放些葱花，鸡精即可。

小窍门

1.此是改良版的萝卜连锅汤，味道更为鲜美。
2.豆瓣酱的用量自己掌握。
3.也可以做成白汤，沾豆瓣酱吃。
4.正在服用人参的别吃。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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