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【川菜】---怪味鸡
怪味鸡的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
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3大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
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410分钟后加入少许盐。
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5关火加盖焖至5-8分钟。
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6然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
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7在剁成小块码盘备用。
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8取一个小碗加入一勺芝麻酱。
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9加入15克鲜贝露，5克香醋。
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10慢慢搅拌均匀。
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11直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
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12再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
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13加入蒜泥搅拌均匀。
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14炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
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15然后把炸好的油浇在调料碗中。
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16全部搅拌均匀成为调味汁。
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17黑白芝麻炒熟。
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18把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
小窍门
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
