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云朵抹茶蛋糕

吃好吃的喽520

云朵抹茶蛋糕的做法

1张图片

“本来做的挺好看的一个蛋糕，结果今天下雨，外面没有太阳，就只能在家里拍成果照了。前前后后拍了十几张，开灯，关灯，换角度，各种拍，照出来的效果还是不满意/(ㄒoㄒ)/~~哎，原谅我技术有限。。。”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

云朵抹茶蛋糕的做法步骤

1
蛋清放入无水无油的盆中。
2
倒入少许的白醋。
3
高速打至有粗泡产生，先放入10g的白砂糖。
4
剩余20g的白砂糖分两次放入，高速打至湿性发泡。
5
转中速或低速打至干性发泡，有尖角产生即可。
6
蛋黄放入碗中，加入少许的玉米油、清水和香草精。
7
蛋黄搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉和抹茶粉。
8
搅拌均匀。
9
取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。
10
翻拌均匀。
11
抹茶糊倒入剩余蛋清中。
12
翻拌均匀。
13
从15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中，抹平表面。
14
预热烤箱，上下火160度40分钟。
15
烤好以后立即倒扣在烤架上放凉。
16
放凉好的蛋糕脱模取出，分为三片备用。
17
淡奶油放入碗中，放入最后剩余10g的砂糖。
18
中速打至有纹路产生且不消失的状态。
19
取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。
20
以此类推，都做好。
21
剩余的奶油抹面。
22
自己剪了几个小花花，放在蛋糕表面，筛了一层抹茶粉。（表面装饰的抹茶粉分量不记入主料中的分量）
23
像云朵一样的花花❀~
24
原谅我照的不好看/(ㄒoㄒ)/~~
25
好在味道不错

小窍门

1.蛋白和淡奶油在最后阶段都要中速或低速打发，避免打发过头。
2.烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：电烤箱

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