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奶油泡芙

奶油泡芙的做法

1张图片

“很喜欢泡芙烤好后的样子，鼓鼓的，金灿灿的，脆脆的”

食材明细

主料

低筋粉 100克
水 160克
糖 8克
黄油 80克
鸡蛋 3个
淡奶油 200克
细砂糖 20克

辅料

盐 2克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

奶油泡芙的做法步骤

1
准备好用料
2
将水、盐、糖和黄油一放入小锅里
3
中火加热，稍稍搅拌使油脂分布均匀，待煮沸腾时转小火，一次性倒入全部面粉，并用木勺快速搅拌
4
一直搅拌到面粉全部和水份融合在一起，不粘锅以后再关火，这时面糊已经熟了，
5
用筷子把面糊扒散，使其散热，等面糊冷却到不烫手（约60度）可以加入打散的鸡蛋液
6
蛋液要先少量的加，搅拌到面糊完全吸收了，再加入下一次
7
这时面糊会越来越湿润细滑，蛋液不一定全加进去，，加到用筷子挑起来，面糊呈倒三角形态并且不会滴落，这个状态就好了
8
蛋糕装入裱花袋中，装入菊花嘴
9
在不粘烤盘里挤出泡芙胚，注意要间隔一定的距离
10
放入预热好的烤箱里，210度，烤10～12分钟，当泡芙膨胀起来后转180度再烤20分钟
11
烤到泡芙鼓起，金黄色就OK了
12
冷却好的泡芙
13
淡奶油加糖打发好
14
奶油装入裱花袋里，在泡芙的底部扎进去并挤入奶油
15
烤好的泡芙里面是空的，也可在中间划开加入奶油
16
成品图

小窍门

泡芙面糊的干湿会影响到成品，太干膨胀力小，体积不大，如果太稀，成形易塌，所以鸡蛋要分次加入最后搅拌到挑起呈倒三角，尖离底部4厘米，不滴落，，烤时一定要烤到位，出炉冷却的泡芙是脆的，不易软，另加也可以用色拉油，但不如黄油的脆，好看

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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