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奶油泡芙
奶油泡芙的做法步骤
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1准备好用料 -
2将水、盐、糖和黄油一放入小锅里
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3中火加热，稍稍搅拌使油脂分布均匀，待煮沸腾时转小火，一次性倒入全部面粉，并用木勺快速搅拌
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4一直搅拌到面粉全部和水份融合在一起，不粘锅以后再关火，这时面糊已经熟了，
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5用筷子把面糊扒散，使其散热，等面糊冷却到不烫手（约60度）可以加入打散的鸡蛋液
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6蛋液要先少量的加，搅拌到面糊完全吸收了，再加入下一次
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7这时面糊会越来越湿润细滑，蛋液不一定全加进去，，加到用筷子挑起来，面糊呈倒三角形态并且不会滴落，这个状态就好了
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8蛋糕装入裱花袋中，装入菊花嘴
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9在不粘烤盘里挤出泡芙胚，注意要间隔一定的距离
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10放入预热好的烤箱里，210度，烤10～12分钟，当泡芙膨胀起来后转180度再烤20分钟
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11烤到泡芙鼓起，金黄色就OK了
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12冷却好的泡芙
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13淡奶油加糖打发好
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14奶油装入裱花袋里，在泡芙的底部扎进去并挤入奶油
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15烤好的泡芙里面是空的，也可在中间划开加入奶油
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16成品图
小窍门
泡芙面糊的干湿会影响到成品，太干膨胀力小，体积不大，如果太稀，成形易塌，所以鸡蛋要分次加入最后搅拌到挑起呈倒三角，尖离底部4厘米，不滴落，，烤时一定要烤到位，出炉冷却的泡芙是脆的，不易软，另加也可以用色拉油，但不如黄油的脆，好看
