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——奶香贝果的做法

  3张图片

贝果qq的口感我十分喜爱,但是从没做过,这次抽了懒筋终于动手实操了一把,以封口处崩裂开失败告终,总结了失败的经验继续再战,终于成功的做了个稍微像样点的贝果,不过为了降低难度我给原配方的140克牛奶换成150克啦,封口处好捏合多了嘿嘿。贝果加了火腿上的当早餐真的是我的菜,我特别喜欢他劲道的口感,嚼起来很带劲,但又不是硬哈,有兴趣的亲试试看吧不会后悔的。

食材明细

主料
辅料

奶香贝果的做法步骤

  • ——奶香贝果的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • ——奶香贝果的做法步骤:2
    2
    把250克高筋粉、4克酵母、4克盐、10克糖、150克牛奶称好放入厨师机内胆里。
  • ——奶香贝果的做法步骤:3
    3
    用二挡先揉6分钟
  • ——奶香贝果的做法步骤:4
    4
    加入10克黄油再揉至面团有良好延展性,我大概用了7分钟。
  • ——奶香贝果的做法步骤:5
    5
    将揉好的面团分割成5等份,滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。
  • ——奶香贝果的做法步骤:6
    6
    将松驰后的面团擀成椭圆形
  • ——奶香贝果的做法步骤:7
    7
    顺着长边翻面后将上面1/3翻下来压紧,
  • ——奶香贝果的做法步骤:8
    8
    再将下面1/3翻上去压紧,然后将面团再次对折后压紧封口,搓长成25厘米左右的条状。(最好一头稍粗些。)
  • ——奶香贝果的做法步骤:9
    9
    把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄,再把细的一头包起来,一定要捏紧,收口压在底部防止开裂。
  • ——奶香贝果的做法步骤:10
    10
    做好的坯子放在油纸上,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
  • ——奶香贝果的做法步骤:11
    11
    平底锅中加入500克清水和25克砂糖煮开
  • ——奶香贝果的做法步骤:12
    12
    看到面包坯子长大了就可以预热烤箱了。
  • ——奶香贝果的做法步骤:13
    13
    把发酵好的面包坯子放入糖水中,两面各煮30秒左右即可沥水捞出(煮时小火即可。)
  • ——奶香贝果的做法步骤:14
    14
    放入200度预热好的烤箱中烤20分钟至表面金黄即可。
  • ——奶香贝果的做法步骤:15
    15
    取出放在烤网上晾凉密闭保存。

小窍门

1头尾相接那里一定捏紧不然容易崩开。
2煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。
来自 美食天下 热爱红烧肉 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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