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虾丁鱼丸

虾丁鱼丸的做法

3张图片

食材明细

主料

鱼肉 500克
虾肉 100克

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
糖少许
白酒少许
蛋清 1个
淀粉适量
葱少许
姜少许

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

虾丁鱼丸的做法步骤

1
准备原料，鱼肉洗净沥干水分，虾仁去虾线备用
2
鱼肉及一半的虾仁搅打成泥
3
葱姜煮水
4
加入所有调味料，搅打鱼泥，分次加入葱姜水及蛋清，搅出鱼胶（发白），最后加少许淀粉（也可不加）
5
将剩下的虾仁切丁加入鱼泥
6
挤成圆形
7
煮15分钟左右（小火）
8
开吃：）

小窍门

水开后小火，大火丸子不易成型

来自美食天下旺妈爱旺的作品

所属分类：热菜

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