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原味蛋糕卷

点妈爱烘焙

原味蛋糕卷的做法

3张图片

“原味蛋糕卷”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

原味蛋糕卷的做法步骤

1
蛋白、蛋黄分离
2
蛋黄盆里加入纯牛奶
3
再加入玉米油
4
用手动打蛋器搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
用手动打蛋器或者橡皮刮刀搅拌均匀，提起时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7
将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9
继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10
继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11
继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16
把蛋糕糊倒入烤盘中。
17
用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18
放入预热好的烤箱中层，上下火150度，35到45分钟。
19
出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
20
待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。
21
整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
22
成品
23
成品

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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