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“这是一种奇妙的味觉体验,一口下去,首先是脆爽的杏鲍菇,中间也许夹杂着浓香的鸡丝,有时还会有意外的惊喜——辛辣的姜丝(额,当然对于爱吃姜的我来说是惊喜,如果家人有不爱吃姜的,请慎放),所有的这些,都还裹着浓浓的酱香,也许是蚝油,也许是生抽,在干煸的热锅里炒出的酱香,也许是芝麻的香味,我还无法明确指出,但只是觉得香。
PS:因为只有我一个人吃饭,所以我的用量是一盘6寸的小餐碟,和家一”
食材明细
干煸手撕杏鮑菇的做法步骤
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将整根杏鲍菇撕成小条,不要太粗,也不必太细,更不用担心撕不好,操作起来非常简单的。
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煮鸡胸肉的时候我们来准备辅料,姜切丝,干红辣椒切丝,将籽清洗掉,小米辣切粒,蒜切片。
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额……忘记拍手撕鸡丝的成品照片了,但是大家看到了,轻捶之后的鸡肉很容易就可以撕成丝了,我只用了一个鸡胸肉的三分之一,因为只有一个人吃嘛~
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煸炒的时候杏鲍菇会有水份出来,可以大火也可以小火,自己看实际情况调节火力大小
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炒到杏鲍菇丝不再出水就可以了,也不必过干,然后先倒出来。
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加少许少许的盐哦~杏鲍菇不吃盐,然后加一点点鸡粉,少许生抽、蚝油,再充分的翻炒。
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小窍门
1、杏鲍菇不用切开两段再撕丝后,一整颗也很好撕的;
2、调料放入后可以再多翻炒一下,让味道更浓香的附着在菜上。
使用的厨具:炒锅