1张图片
“绿豆具有清热解毒，止渴消暑，利尿润肤等多种功效~其好处不用多说~
慢火熬制，不甜不腻，入口即化，口留余香~
炎热的夏季，绿豆糕自然成为最受欢迎的一款甜点~冷藏更好吃哦！
之前也试过好多绿豆糕的方子，口感味道各有不同~我综合各家做法，最终形成这个方子，吃过的都说好吃，简单易做，大伙可以试试~
下面附有面包机版做法，更加省事哟~口感同样很棒！”
食材明细
绿豆糕的做法步骤
-
1
脱皮绿豆浸泡一晚上，中间换几次水(脱皮绿豆可以在农贸市场买，或者网购。要是用带皮绿豆的话，泡好之后得去皮，这绝对是一个大工程，我试过一次就不想再做第二次了！或者您也可以带皮做，但是口感会差很多哦)
-
2
泡好的绿豆上锅蒸熟，开锅后小火蒸一个小时差不多。
-
3
蒸好的绿豆颗粒饱满，用勺子可以轻易压碎就可以了。
-
4
蒸好的绿豆，加入纯牛奶或者直接加水也可以，用料理机打成细腻的绿豆泥，如果觉得太干不好打，可以加少量水，这样后面熬的时间会久一些。(要是没有料理机，用锅铲压碎吧，会有点累，而且不会很细腻)
-
5
不粘锅内放入植物油(放黄油也可以，依据个人喜好吧)，倒入打好的绿豆泥，小火慢慢熬(经常搅拌以免糊底)。
-
6
熬到粘稠的时候，倒入白砂糖和麦芽糖(没有麦芽糖，可以全部用白砂糖，可以根据个人口味酌情增减糖量，要是给糖尿病患者吃的，可以放海藻糖)。
-
7
继续小火熬，不断搅拌以免糊底，熬到锅里的绿豆泥可以抱团不粘手即可。
-
8
熬好的绿豆泥内放入切成小粒的蔓越莓干拌匀，即成蔓越莓口味的绿豆糕，也非常好吃哦。
-
9
下面说说面包机版的绿豆糕，用面包机制作省去了自己熬制的过程，省事儿呀，家有面包机的小伙伴们可以试试。面包机版：前面1-4个步骤都是一样滴，第5步，是将打好的绿豆泥倒入面包机桶内，加入白砂糖、麦芽糖、植物油或融化了的黄油(是隔水融化成液态的黄油)。
-
10
开启面包机和面程序，先将混合好的绿豆泥搅拌均匀(如果觉得太干可以加少量水，一定一定要少量，否则很难熬干，个人建议还是不要加水的好)。
-
11
搅拌均匀后，开启面包机果酱程序，就开始熬了。熬制的时候一定要经常看看桶内水份干湿情况，不要熬过头了。如果一个果酱程序完成后，绿豆泥还是不干，再来一次果酱程序，如果两个程序下来，桶内的绿豆泥还不干，那就表示亲的水加多了，还是乖乖倒回锅里小火熬吧。
-
12
注意观察桶内情况，绿豆泥熬干了，就可以关掉果酱程序了。
-
13
熬干的绿豆泥晾到温热的时候，就可以整形了。我这个是方形20-30克的模具，我做20克的绿豆糕大小正合适。
-
14
如果觉得一个一个称太麻烦，可以用15ml的量勺，一勺放满是20g左右，非常方便。或者如果您不在意大小，根据手感随意取。
-
-
-
小窍门
1、最好是用脱皮绿豆，一般农贸市场有，或者网购也很方便的。
2、关于油：植物油不要用花生油这些味道浓的油，用普通的植物油就可以，橄榄油也可以。当然黄油也没问题，黄油奶味会更浓一些。
3、关于糖：如果没有麦芽糖，都用白砂糖也是可以的，但是可以稍微减少糖量，这个根据个人口味酌情增减吧。用海藻糖更适合糖尿病患者。
4、关于液体：如果喜欢绿豆的清香原味，那么可以将配方里的牛奶换成等量的水，少了奶香多了绿豆的清香。可以适当增加液体的量，但是熬制的时间会延长。
5、关于熬制：全程小火熬制，并且不断搅拌，以免糊底。
6、做好的绿豆糕放冰箱里冷藏口感更棒！自己做的不含任何添加剂，尽快食用哦，冷藏最多可以放7天。
使用的厨具：面包机、搅拌机、不粘锅
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
