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抹茶红豆香草磅蛋糕

nyc贝贝

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“磅蛋糕绝对是‘能量磅’，高油高糖，但是你吃了一口后，就会瞬间爱上它，哪还顾得上节食减肥啊！呵呵今天做的是双享磅蛋糕，一次尽享两种口味，真是味蕾的盛宴啊！”

食材明细

主料

黄油 100g
糖粉 70g
鸡蛋 2个
低粉 95g
泡打粉 2g
抹茶粉 5g
糖 15g
水 40g

辅料

香草精 数滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶红豆香草磅蛋糕的做法步骤

1
先来个材料大集合，50克低粉+1克泡打粉，45克低粉+5克抹茶粉+1克泡打粉，过筛备用。
2
黄油软化到用手指一按会有个坑，用电动打蛋器打发至顺滑。
3
分两次倒入糖粉，打发至黄油发白，略微蓬松。
4
然后分四次倒入蛋液，每次倒入后要充分打发，要不然会水油分离。全部倒入后打发的黄油很蓬松。
5
可以预热烤箱了，170度。将打发好的黄油均分成两份，一份筛入原味的粉，加几滴香草精（没有可不加）。
6
一定要搅拌到面糊有光泽。因为这个程度的面糊会起筋，烘焙出来的蛋糕会长得又高又漂亮。
7
另一份黄油里筛入过筛好的抹茶低粉，同样也搅拌至面糊有光泽。
8
把面糊倒入模具，用刮刀弄成中间低两边高的形状，撒些红豆。
9
再倒入香草原味面糊，也弄成中间低两边高，我手头正好还有剩下的一些杏仁，就随手撒上。
10
放进烤盘里，送进预热好的烤箱里，中下层50～55分钟。蛋糕一定要烤够时间，不然也会回缩！
11
这时我们可以煮糖水了，将15克糖和40克水烧开至糖融化就可倒出来，放凉待用。
12
看，蛋糕在烤箱里膨胀的老高了！满屋子都是蛋糕香气。可以用牙签插入中间，没有屑就说明蛋糕熟了。
13
出炉后趁热刷糖水，你会看见蛋糕像饥渴的娃娃咕咚咕咚喝水呢！
14
然后脱模，放至温热时用保鲜膜裹起来，装进保鲜袋里冷藏。一天后就可切开吃了。但是都说冷藏三天后口味最佳，因为这时蛋糕里的味道充分融合了。
15
等不了三天了，第二天我就开动了！切了一半，还有一半继续等待！

小窍门

1.糖水是磅蛋糕的灵魂，一定不能少。

来自美食天下 nyc贝贝的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙老人下午茶

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