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柔软豆沙吐司

柔软豆沙吐司的做法

1张图片

“超级柔软的豆沙吐司，方子加了淡奶油更给这款面包增色许多。”

食材明细

主料

高筋面粉 320克
鸡蛋液 60克
淡奶油 50克
盐 3克
白糖 70克
酵母 6克
黄油 25克
纯牛奶 110克

辅料

红豆沙 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

柔软豆沙吐司的做法步骤

1
面包桶内一次放入鸡蛋一颗（蛋液60克），纯牛奶110克，淡奶油50克，盐3克，糖70克。
2
高筋面粉320克，酵母6克放在面粉上面。
3
开启揉面模式，十分钟后加入黄油25克，继续揉30分钟。手揉步骤相同。
4
半小时后揪一小块儿面检查一下，能否拉出手套膜。可以了揉面结束，否则请继续，有淡奶油的方子比较易出膜。出膜后发酵面团。如果用手揉面就用搓衣服的手法出膜也很快的。
5
发酵至面团两倍半大。
6
排气后醒面十分钟。
7
橄盛长方形的面片。
8
我是两个吐司，每一个吐司需要3条，分割的宽度略比你的吐司模具的宽度窄一点儿即可。
9
第一条上面涂上红豆沙。
10
盖上第二条。
11
再铺上一层红豆沙。
12
最后铺上第三条，等份分开。
13
切面朝上排入吐司模进行发酵。如室内低于22度可以放烤箱发酵，底下放盘热水30度发酵，时间大约30—40分钟。
14
发到两倍大，表面刷层牛奶或蛋液。此时烤箱160度预热。
15
中下层，160度烤30分钟左右。具体温度和时间依照自己烤箱情况来。观察上色情况如果上色快可以盖锡纸。
16
出炉，趁热刷上薄薄一层融化的黄油增加亮度，看上去比较有食欲。
17
成品图

小窍门

方子自配，配方是300克和200克吐司模具的量，如果是用450克吐模具的话，各材料乘以0.85换算正好。这说下小经验，添加了淡奶油的面包方子极易出膜，出膜时间也快无论是面包机揉面还是手揉，大家可以试验一下。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

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