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双色玛德琳蛋糕的做法

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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。因为其可爱的样子,又因其操作容易,而受大家的喜欢。今天的这道玛德琳蛋糕,用了两种颜色的面糊——原色的和抹茶的。在颜色和口感上都丰富起来了。

食材明细

主料
辅料

双色玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:1
    1
    全部材料准备好
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:2
    2
    50克黄油隔水融化备用
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:3
    3
    先来做原味的蛋糕糊:一个鸡蛋入碗中,加入35克细砂糖
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:4
    4
    充分搅拌均匀,让白糖溶化
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入50克面粉和1克泡打粉
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:6
    6
    用筷子搅拌均匀,能流畅地滴落下来
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:7
    7
    将黄油液缓缓倒入面糊中
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:8
    8
    充分将黄油液与面糊混合均匀
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:9
    9
    用同样的方法,将抹茶蛋糕糊也完成,只是筛粉时,将抹茶粉与面粉、泡打粉共同筛入到鸡蛋液中;两种蛋糕糊蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏一小时再用
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:10
    10
    将两种蛋糕糊分别入裱花袋中,再同入一个裱花袋中
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:11
    11
    将蛋糕糊挤入玛德琳模具中,8、9分满就可以了
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:12
    12
    送入预热好的烤箱中层,180度,10分钟左右
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:13
    13
    出炉后脱模,晾架上晾凉后入袋中保存
  • 双色玛德琳蛋糕的做法步骤:14
    14
    背面的贝壳花纹看着很美

小窍门

完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成,这也是判断是否成功和成熟的标准;
蛋糕糊冷藏一小时后再使用,是因为在冷藏的过程中,面糊会发生深度融合,也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   工作餐  

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