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千层手撕豆沙包的做法

  3张图片

孩子去广州旅游回来,给我带回了几代我爱吃的红豆沙,很久没做面包了。今天就用这豆沙烤了千层手撕包,烤制过程真是满屋飘香,产品出来后特别诱人。烤出了我喜欢深颜色的面包,味道超级棒。吃在嘴里 满口都是浓浓的黄油和甜甜的豆沙味,切开后更是惊喜,非常漂亮的纹路,越看越喜欢,都舍不得吃了。

食材明细

主料
  • A 高筋粉水 150克
  • 酵母 4克
  • 120克
  • 15克
  • A高筋粉水 150克
辅料

千层手撕豆沙包的做法步骤

  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:1
    1
    将中种材料A的水和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:2
    2
    将中种面团从冰箱取出,室温回温后放入厨师机搅拌桶中。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:3
    3
    加入主面团B中除了黄油之外的原料,揉至面筋扩展。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:4
    4
    加入软化黄油。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:5
    5
    继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:6
    6
    收圆入盆,覆盖好,发酵至两倍大。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:7
    7
    取出面团,按压排气后擀成大片。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:8
    8
    将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。91
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:9
    9
    把留下的3分之1的面皮向上折。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:10
    10
    再将留有豆沙的面皮向下折,形成3层面皮。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:11
    11
    折好的面皮均匀的切成小块。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:12
    12
    均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:13
    13
    发酵至8分满时,表面刷蛋液。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:14
    14
    放入170度烤箱上下管中下层烤制30---40分钟。
  • 千层手撕豆沙包的做法步骤:15
    15
    取出晾凉即可。

小窍门

如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油,烘烤时间和温度需根据自己烤箱的脾气来调整,
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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