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肉夹馍的做法

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肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国西北特色小吃之一,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。今天跟着面点大咖悠哈学做了一回肉夹馍,家里正好有从老字号买回的卤肉,用它来做,好吃极了!

食材明细

主料
辅料

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍的做法步骤:1
    1
    面粉、水、酵母放入面包机桶里
  • 肉夹馍的做法步骤:2
    2
    和成面团
  • 肉夹馍的做法步骤:3
    3
    放在里面发酵,不需要发的太大,比平时做馒头发酵的时间短一半
  • 肉夹馍的做法步骤:4
    4
    面团使劲揉光滑,搓成长条,分切成10个剂子
  • 肉夹馍的做法步骤:5
    5
    取一个剂子压扁擀长
  • 肉夹馍的做法步骤:6
    6
    从上往下卷起来,这是卷好的面团
  • 肉夹馍的做法步骤:7
    7
    全部卷好后,醒发10-15分钟
  • 肉夹馍的做法步骤:8
    8
    醒发后的面团压扁擀成圆片
  • 肉夹馍的做法步骤:9
    9
    最好是中间凹,四周稍高,我的不明显
  • 肉夹馍的做法步骤:10
    10
    放入已烧热的平底锅中,大火烙
  • 肉夹馍的做法步骤:11
    11
    不用一分钟就要翻面,2面上色即可
  • 肉夹馍的做法步骤:12
    12
    把面坯放入烤盘中
  • 肉夹馍的做法步骤:13
    13
    放入已预热170度的烤箱中,烤10分钟
  • 肉夹馍的做法步骤:14
    14
    到时取出
  • 肉夹馍的做法步骤:15
    15
    我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉,也可以自己卤
  • 肉夹馍的做法步骤:16
    16
    卤肉切碎
  • 肉夹馍的做法步骤:17
    17
    尖椒用盐水浸泡10分钟
  • 肉夹馍的做法步骤:18
    18
    洗净切碎
  • 肉夹馍的做法步骤:19
    19
    面饼从中间切开
  • 肉夹馍的做法步骤:20
    20
    夹上肉碎、尖椒丁即可

小窍门

不进烤箱烤,也可以直接用平底锅烙熟,需要全程小火
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:电烤箱、不粘锅
所属分类: 小吃   儿童   早餐   西北菜   夏季食谱   快餐   陕西菜  

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