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【川菜】创意无限——麻婆豆丁饭
麻婆豆丁饭的做法步骤
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1准备原料，切丁。 -
2鸡蛋打碎，将蛋液均匀拌入米饭中。
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3热锅，冷油。将油烧开后，加入拌了蛋液撒过盐的米饭。
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4将米饭平铺到锅中，转小火，煎香。
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5煎出金黄色后，翻面。
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6煎至两面皆金黄并有焦香味后，盛盘待用。
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7另起油锅，下蒜粒鱼肉肠翻炒出香味。
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8蒜粒变微黄色时，转小火，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
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9加入剩下的配菜，炒至断生。
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10加入高汤少许（清水也可），煨煮一会儿。
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11大火收汁，淋入少许白醋调味。浇在煎香的米饭上即可。
小窍门
1.豆瓣酱之类的酱料都要用油炒过才会更香。
2.豆瓣酱有咸味，米饭也是加了盐的，所以炒菜的时候尽量不要放盐了。
3.加水煨煮的时候加少量即可，玉米青豆煮得太烂不好吃。
2.豆瓣酱有咸味，米饭也是加了盐的，所以炒菜的时候尽量不要放盐了。
3.加水煨煮的时候加少量即可，玉米青豆煮得太烂不好吃。
