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锤出来的美味--棒棒鸡丝
棒棒鸡丝的做法步骤
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1鸡胸肉洗净。 -
2锅中放水，加上姜片，花椒粒，料酒，大火煮开，转小火煮十分钟，在锅中放凉。
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3放凉的鸡肉放在案板上，用擀面杖锤几下，锤到肌纤维松了即可。
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4用手将锤松的鸡肉撕成小细条。
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5黄瓜切成丝。
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6锅中放油，放入辣椒段，小火炸出红油。
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7将红油过滤到碗里。
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8将干辣椒放入锅内，小火加热至出香味。
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9在料理机中打碎成辣椒粉。
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10芝麻炒熟备用。
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11将辣椒粉加入红油搅拌均匀。
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12倒入少许酱油，盐，花椒粉，芝麻酱，糖，醋，搅拌均匀。
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13加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁。
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14将黄瓜丝铺在碗底。
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15撒上鸡丝。
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16淋上调料汁。
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17待吃的时候再搅拌均匀即可。
小窍门
1：因为没有什么棒棒，就用擀面杖锤的，第一次没有经验，貌似多锤了几下，下次做的时候力道再稍微轻些，时间再短些可能更好。
2：红油是自己炒的，加上花椒一起炒出红油可能更好。如果你觉得麻烦，超市里也有现成的红油或者辣椒油卖，不过自己做的更安全健康些。
3：辣椒先锅中加热出香味，再用料理机打碎，这样的辣椒粉更香，当然，你也可以直接买辣椒粉代替。
2：红油是自己炒的，加上花椒一起炒出红油可能更好。如果你觉得麻烦，超市里也有现成的红油或者辣椒油卖，不过自己做的更安全健康些。
3：辣椒先锅中加热出香味，再用料理机打碎，这样的辣椒粉更香，当然，你也可以直接买辣椒粉代替。
