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【川菜】双椒炒猪心

【川菜】双椒炒猪心的做法

3张图片

“这是一款下酒送饭都很不错的家常小炒。猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效。加入相关药材炖食，可养心安神，失眼多梦患者常食用对改善睡眠有一定的效果。”

食材明细

主料

猪心 1个
青椒 3个

辅料

红椒 1个
蒜梗 2根
姜 1小块
蒜 2瓣

配料

盐适量
料酒适量
花椒 10克
干椒 15克
生抽适量
老抽少许
鸡粉少许
辣椒油 适量
食用油 适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

双椒炒猪心的做法步骤

1
猪心切开清理血块用少量生粉抓洗干净。
2
辣椒，蒜清洗干净。
3
备好花椒，干辣椒剪成节。
4
4.猪心切薄片。
5
青，红椒，蒜梗切节备用。
6
姜蒜切片。
7
锅里放水，水开放猪心焯变色捞出备用。
8
锅里放油小火将姜蒜片花椒干椒爆出香味。
9
放入焯过水的猪心调入料酒翻炒。
10
放入青红椒节，调入盐翻炒。
11
放入蒜节翻炒匀。
12
调入鸡粉，生抽，几滴老抽，淋少许辣椒油炒匀即可上碟。

小窍门

1.猪心肉质鲜嫩，飞水时略烫即可。

来自美食天下湘粤情的作品

使用的厨具：炒锅

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