鸡胸肉化冻冻，放在案板上，用刀平拍几下，让肉块变大肉变松散。

加上黑胡椒生抽盐抓均匀。

将腌过的肉一片片的粘上干淀粉。辣椒切粗丝。起锅倒油烧热，油的量不宜太多，油热后放上肉片，半煎半炸就好了。一面定型上色后翻面煎透。肉片煎完后将辣椒丝也煎香。煎好的鸡肉改刀，同辣椒一起摆盘，磨上黑胡椒就可以开吃了。