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蒸豆腐鸡蛋

蒸豆腐鸡蛋的做法

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“家里孩子大人都爱吃蒸鸡蛋，以前只是单纯的蒸鸡蛋，其实也可以把鸡蛋和内脂豆腐混在一起蒸，这样营养搭配也更丰富。至于肉末里面，可以加入榨菜粒，或者香菇丁，或者洋葱丁等，随个人口味喜好安排。”

食材明细

主料

猪肉末 适量
榨菜适量
鸡蛋适量
内酯豆腐 适量

辅料

淀粉适量
盐适量
蚝油适量
甜面酱 适量
香油适量
猪油适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒸豆腐鸡蛋的做法步骤

1
猪肉末洗净沥干水，提前用淀粉腌制。
2
准备好鸡蛋和内酯豆腐（最嫩）。
3
拿蒸蛋容器打散鸡蛋。如果拍照，最好选择土鸡蛋，成品色彩更加黄亮。
4
另取一碗，用凉水和开水兑成适量温度稍高于手指温度的温水。，加入适量盐分，化开，备用。
5
把内酯豆腐放入鸡蛋液中，再倒入适量刚才准备好的温水，稍稍顺时针搅拌均匀。
6
加入猪油，也可以不加，加入味道更加鲜美。
7
冷水上锅大火蒸10分钟左右，根据蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少来决定时间。以蛋液凝固成果冻状为准。建议用较薄较浅的容器蒸鸡蛋，水量也不要过来，到底用多少水量只能自己摸索判断，熟能生巧。
8
平底锅热油。
9
倒入猪肉末，中火划到8,9成熟。
10
倒入适量甜面酱和耗油，炒均匀。
11
榨菜丝提前切好。
12
加入榨菜丁稍加翻炒到均匀，关火。
13
鸡蛋蒸好后，把肉末均匀倒入。撒上葱花，务必添加香油。
14
成品
15
成品

小窍门

成品切不可少了香油哦。否则香气逊色不少哦，
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使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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