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卤肉饭

卤肉饭的做法

1张图片

“卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。休息在家想到它了，煮了一锅卤肉可以美美地吃几顿啦！”

食材明细

主料

五花肉 250g
干香菇 10个
油葱酥 70g
米饭 1小碗
鸡蛋 1个
西兰花 少许

辅料

砂糖 1小勺
生抽 2勺
料酒 1勺
鸡粉少许
盐少许
老抽 1勺
香油适量
葱 1棵
姜片 2片
五香粉 少许
色拉油 适量
胡椒粉 少许

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

卤肉饭的做法步骤

1
买的带皮五花肉，把猪皮切下来
2
五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后老出
3
把肉皮切成小丁
4
把五花肉也切成小肉丁
5
香菇泡软也切成小丁
6
起油锅
7
先放入香菇丁煸炒
8
接着放入肉皮丁煸炒
9
再放入五花肉丁翻炒片刻后加点料酒
10
加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀
11
加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料
12
加入适量的清水，我加的是泡香菇的水
13
煮开后转小火慢炖1小时以上
14
我为了省时间用了电压力锅压15分钟
15
把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮
16
汤汁浓稠后淋香油撒上鸡粉拌匀即可
17
准备好的米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可

小窍门

汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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