鱼香茄条
鱼香茄条的做法步骤
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1茄子洗净去皮,切成5厘米左右的长条 -
2尖椒洗净茄条 -
3准备调料,葱蒜切末,生抽、陈醋、糖,水淀粉倒入一个容器内调成糖醋汁 -
4四川泡椒和泡姜切末备用 -
5锅内倒入大豆油,以没过茄条为准,烧至8成热 -
6倒入茄条,炸5-6分钟 -
7待茄条炸至金黄色时,放入尖椒条,快速和茄条一起捞出 -
8锅内留少许底油,放入泡椒末和跑姜末翻炒,加入料酒,放葱花,倒入糖醋汁 -
9待汤汁浓稠后,放入炸好的茄条和尖椒条快速翻炒,加精盐、鸡精,蒜末调味即成 -
10美味的下饭菜 -
11成品图
小窍门
1、炸茄条时油温要控制在8成热左右(即油四周刚刚冒烟)
2、一定用四川泡椒和泡姜,味道会香浓
3、酸甜的程度可以按照个人口味调制,因此没有给出固定的比例
2、一定用四川泡椒和泡姜,味道会香浓
3、酸甜的程度可以按照个人口味调制,因此没有给出固定的比例











