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特色鸡火锅

给不了幸福的爱

特色鸡火锅的做法

1张图片

“麻辣鲜香，鸡块入口酥而不烂，汤红而亮，香气扑鼻，令人食欲大增”

食材明细

主料

仔鸡 4斤左右

辅料

干红辣椒段 适量
海天老抽 适量
桂皮适量
盐适量
火锅底料 半包
大蒜子 8粒
生抽适量
鸡精稍多
味精适量
姜片稍多
八角适量
花椒少许

中辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

特色鸡火锅的做法步骤

1
将鸡改刀剁成鸡块
2
姜片切片，大蒜子备用，干辣椒，葱切段备用
3
鸡块焯水备用
4
烧锅放油适量，7成油温下姜片稍多，炸至姜片金黄色，下鸡块爆炒至水分全干
5
下白酒或料酒适量，翻炒几下出锅入盘备用
6
烧锅放油，5成油温下八角桂皮干辣椒段，大蒜子，红99火锅底料半包，花椒少许，小火煸炒至香味四溢
7
下入鸡块，放鸡精味精稍多，盐适量，金标生抽适量，海天老抽适量，翻炒几下，？（下高汤或白开水平齐锅中鸡块或稍多）
8
将锅中鸡块汤汁烧开，将浮沫用勺子舀掉，入高压锅，上大气后计时压12~15分钟出锅
9
出锅入火锅中，撒上葱段和香菜点缀即可，香喷喷的鸡火锅已经制作完成

来自美食天下给不了幸福的爱的作品

使用的厨具：炒锅

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