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快手鸡蛋煎饼
快手鸡蛋煎饼的做法步骤
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1面粉放在大碗中 -
2清水逐渐加入，调成这样的粘稠状，用勺子舀一勺，能顺畅地流下来，然后静置5分钟
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3红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状，黄酱我用的是熟的炸酱
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4将要使用的生菜叶冲洗干净，鸡蛋准备好
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5平底煎锅中倒一点点油润润锅，大火加热
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6将锅端起，离开火，舀适量的面糊入锅中心
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7用小勺的背面将面糊摊开摊薄，再重新放在火上，中小火加热
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8待面糊有些凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散，均匀铺满饼面
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9待鸡蛋液凝固得差不多时，撒入黑芝麻和香葱末
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10翻面，用刷子蘸酱料，均匀地抹在面皮上；酱略微变干一点就可以出锅了
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11煎饼抹酱的一面朝上放在案板上，将生菜铺在上面
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12卷成卷，完工
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13快手鸡蛋煎饼
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14好香
小窍门
清水酌情加入，调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠，不易摊开；太稀，饼太软，而且做的数量无形中增加了；酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱；蔬菜可以随口味调换；锅加热后，离火，面糊倒入锅中，摊好后再重新火上加热；全程中小火。
