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椒盐千层肉烧饼的做法

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椒盐千层饼之后。不喜欢那个油酥,粉粉的,此生无缘。
忽一日脑洞打开,千层饼皮和军屯锅盔馅嫁接在一起或许会是个不错的结局。就这么定了。看好你哦!
一口气用了半斤面粉,这么信心满满?不怕吃不了兜着走?
椒盐千层饼的做法,只不过油酥变成肉肉而已。临时加了些葱,满眼的肉色,不加点儿绿好像总觉得不太对劲。四次三折,层次丰富。
结果同预想的一样,虽然饼饼边缘有些层次模糊,撕开之后一层肉馅一层饼皮,外壳酥脆,内里松软,椒香四溢。。。。

食材明细

主料
辅料

椒盐千层肉烧饼的做法步骤

  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:1
    1
    肉馅:肉末80克,玉米油15克,花椒面适量,五香粉适量,盐1/2小勺,葱2根
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:2
    2
    将除葱外的所有馅料混合,
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀,备用。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:4
    4
    面团:面粉250克,水140克,酵母2克,芝麻适量
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:5
    5
    将除芝麻外的面团料倒入面包桶,放入面包机中,搅拌成光滑面团。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:6
    6
    整理成球形,放入容器中发酵。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:7
    7
    面团长大至两倍。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:8
    8
    排气,滚圆,松弛10分钟。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:9
    9
    擀成方形大片。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:10
    10
    将肉馅和葱花各留出少部分,抹在面片上。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:11
    11
    上下三折。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:12
    12
    再左右三折。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:13
    13
    用擀面杖擀压开。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:14
    14
    抹上剩下的肉馅和葱花。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:15
    15
    再次上下三折。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:16
    16
    又左右三折。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:17
    17
    再次擀开。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:18
    18
    表面刷水,撒满芝麻。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:19
    19
    切成9等分。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:20
    20
    摆入烤盘,最后发酵40-60分钟。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:21
    21
    面团长大。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:22
    22
    放入烤箱,中层,上下火200度,烤约20-30分钟。
  • 椒盐千层肉烧饼的做法步骤:23
    23
    表面金黄,出炉。

小窍门

发酵时间需根据气温实际情况而定。
面团切块大小可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   老人   早餐  

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