1张图片
“前些天作了个花朵苹果派，大家都非常喜欢。可能我是个完美主义者吧，觉得还可以把它作得更好。今天又作了一版，有几个地方进行了优化。感觉不错，分享。先说说优化的地方，第一，这次作出的花朵更加立体，成品更加有层次感。第二，我在馅料中加入了桂花酱，提升了口感，馅料汁水感更加丰沛，有桂花的香气。第三，烤制时间我略加长了一点儿，成品的颜色金黄诱人，派皮酥脆感升级。”
食材明细
立体花朵苹果派的做法步骤
-
1
派皮所需食材：低粉：250g，黄油：100g，水：80ml,糖：15g，盐：1g，全蛋液（刷面用）：适量
-
2
派馅所需食材：苹果：2个（去皮去核前称重，每个是400g左右），将苹果洗净备用。黄油：20g，糖：30g，柠檬汁：数滴，桂花酱：适量。
-
-
4
将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可，不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。
-
-
-
7
将水加入到混合好的面粉中，揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。
-
-
-
-
11
把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深，加入派馅所用糖，继续中小火翻炒。
-
12
用析出的水煮一小会儿，至苹果块儿变软。倒入水淀粉，翻炒均匀后关火。
-
-
14
将苹果馅儿盛出后晾凉，加适量的桂花酱拌匀备用。
-
15
将松弛好的面团从冰箱取出，分成两份，取一份擀成略大于派盘的面皮（若面团过粘，可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘）。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘涂少许玉米油防粘，将面皮填入派盘中，压实底部与侧边，削去多出模具的面皮。
-
-
17
另一份面团同样擀成薄片，用饼干模压出各种图案。
-
-
-
20
将做好的苹果派静置20分钟，预热烤箱上、下180度，派表面刷蛋液。
-
21
入烤箱中层180度，40分钟，至表面金黄出炉。放凉脱模，切块食用。
-
22
看过一个有关美味的绘本《环游世界作苹果派》，故事的小主人公想作一个苹果派，但不巧的是商店老板去钓鱼了。
-
-
24
出于对苹果派的执着追求，小主人公决定环游世界，找到世界上最好的原材料，作出完美的苹果派。
-
-
26
略带惊险的旅程中，小主人公学习很多国家的语言，还领略了异国风土人情。
-
27
更重要的是，她终于经过千辛万苦，买到了意大利的面粉、法国母鸡下的蛋、斯里兰卡的肉桂粉、英国奶牛产的牛奶、美国福蒙特州的苹果……
-
28
看来，崇尚完美是每一个美食爱好者孜孜不倦的追求，我，也不例外。
小窍门
1.烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行相应调整。
2.边角下料也不要浪费，可以做个稍小一些的口袋式派。
3.因为各种面粉的吃水量不一，派皮用水量请根据面粉吃水量酌情增减。
4.我不喜欢吃得太甜，所以此方甜度适中，如果您觉得不够甜可以适当加大糖的用量。
5.饼干模压出的小造型面片在覆盖果馅时，尽量彼此有接触上的触点，不要过于疏散。
使用的厨具：电烤箱
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
