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炼乳蔓越莓手撕包

炼乳蔓越莓手撕包的做法

1张图片

“一款非常好吃的手撕面包，烤制的时候上面撒了点蔓越莓干和杏仁片，用了中空的模具来做面包，感觉烤的很均匀。”

食材明细

主料

高粉 300克
牛奶 200克
砂糖 30克
炼乳 20克
盐 5克
黄油 30克
酵母 3.5克

辅料

炼乳2 30克
黄油2 30克
蔓越莓干 60克
朗姆酒 20克
杏仁片 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

炼乳蔓越莓手撕包的做法步骤

1
将主料里面除黄油以外的其他材料放入面包桶中，和面
2
成团后加入黄油小块，继续和面
3
用了2个程序40分钟，面团揉至完全阶段
4
将揉好的面团发酵1小时至两倍大左右，我还是用的面包机
5
取出面团排气，放在揉面垫上松弛15分钟后
6
蔓越莓提前用白朗姆酒浸泡20分钟
7
炼乳2还有黄油2放微波炉中20秒，搅拌均匀成炼乳黄油酱
8
把松弛好的面团擀呈长方形
9
把炼乳黄油酱均匀涂抹在面饼上
10
撒上蔓越莓干
11
用刀将面饼均匀切成几块
12
竖着放入中空模具中，如果不是不沾的，最好刷上一层黄油
13
将模具放入烤箱中低温发酵50分钟，我的发酵至满模
14
面团上刷剩下的炼乳黄油酱再撒上蔓越莓干、杏仁片
15
预热烤箱后，180度上下火烤制35分钟
16
烤制之后脱模，晾凉后可以再撒一点糖粉装饰密封保存

小窍门

炼乳黄油酱和蔓越莓干都留下一些，最后要放在手撕面包表面的
如果不是不沾的模具，最好刷上一层黄油，方便脱模

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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