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奶油水果蛋糕的做法

  2张图片

这款蛋糕是婆婆生日的时候做的,考虑到老人比较适合吃奶油水果的,正好赶上这个季节有草莓,用它做夹心和装饰还真是挺不错的。
食材:
8寸圆形戚风蛋糕坯:鸡蛋5个,低筋面粉100克,玉米油69克,牛奶79克,细砂糖(蛋黄用30克),细砂糖(蛋白用60克)
抹面用:安佳淡奶油600克,细砂糖60克
夹层用:切成小块的草莓适量
表面装饰:草莓、樱桃、芒果、银珠

食材明细

主料
辅料
  • 细砂糖(蛋黄用) 30克
  • 细砂糖(蛋白用) 60克

奶油水果蛋糕的做法步骤

  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:1
    1
    8寸圆形戚风蛋糕坯:鸡蛋5个,低筋面粉100克,玉米油69克,牛奶79克,细砂糖(蛋黄用30克),细砂糖(蛋白用60克)
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分离
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄里加入细砂糖搅匀
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入玉米油拌匀至无浮油
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入牛奶拌匀
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:7
    7
    拌匀至无颗粒、顺滑状态
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋清用电动打蛋器打至出现大泡沫的时候加入20克细砂糖,继续搅打
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:9
    9
    剩下的40克细砂糖,分别在蛋清出现小细泡和表面浅纹路的时候加入,搅打到提起打蛋器有个直立的短尖角即可
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:10
    10
    取1/3的蛋清到蛋黄糊里翻拌匀,再倒回蛋清盆里翻拌均匀
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形模具里,震两下去除大气泡
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:12
    12
    入150度预热的烤箱倒数第二层,145度,60分钟,中途颜色合适加盖锡纸。烤好的蛋糕坯立即震两下倒扣晾凉后脱模备用
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:13
    13
    抹面用:安佳淡奶油600克,细砂糖60克淡奶油加入细砂糖,电动打蛋器搅打至纹路明显,手触有点硬度即可
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕坯一分为二
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:15
    15
    夹层用:切成小块的草莓适量取一片蛋糕坯涂满奶油,铺上草莓
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:16
    16
    另一片蛋糕坯也涂满奶油后合在第一片上
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:17
    17
    蛋糕四周和表面抹奶油涂抹光滑
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:18
    18
    奶油装入带有裱花嘴的裱花袋里
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:19
    19
    挤上奶油花
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:20
    20
    表面装饰:草莓、樱桃、芒果、银珠、生日牌放上水果装饰一下就可以了。如果不是马上吃立即冰箱冷藏,动物奶油爱化。
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:21
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    成品图!
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:22
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    成品图!
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:23
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    成品图!
  • 奶油水果蛋糕的做法步骤:24
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    成品图!

小窍门

1食材里用到的奶油是健康的动物性奶油,不好造型,既要吃的健康又要漂亮,就得简洁大方,简单的裱花就可以了
2动物奶油比较爱化,打好后要一直放冰箱里,在裱花的和抹面的时候随用随取
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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