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GUTEN香魚甘露煮

GUTEN香魚甘露煮的做法

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“季節感十足的一道菜，時間真的很重要是吧。”

食材明细

主料

香魚兩隻
牛傍適量
糖適量

辅料

醬油適量
味霖適量
米酒適量

咸甜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

GUTEN香魚甘露煮的做法步骤

1
將牛傍先清洗過
2
然後用刀背淺淺刮去外皮，然後用刨刀或刀子削成絲
3
先將牛傍絲撲在鍋底當成墊底，香魚身體就不容易破，在放上香魚。倒入醬油味霖清酒1:1:1喜歡甜一點可以再加入一點糖，再用水補到高度壓過香魚本身。
4
記得火用中小先加溫，等到開始小小滾，就可以關小了，魚身本身脆弱，不能沸騰，保持小滾，就可以入味了。
5
用鋁箔紙做成一個蓋子，記得戳些許洞保持通風，可以讓魚上下都均勻加熱。等十五分鐘後在翻面，在十五分鐘。注意醬汁高度，如果快收乾就要補。

小窍门

香魚本身正當季，本身帶點卵的母香魚更適合。
如果鍋子夠大可以一次滷多尾，吃不完跟醬汁一起放涼放進冰箱，就可以當下酒菜，別有風味。
其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/

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使用的厨具：平底锅

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