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香蕉夹心蛋糕卷
香蕉夹心蛋糕卷的做法步骤
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1准备蛋糕体所需食材。 -
2黄油隔水融化备用。
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3用分蛋器将蛋白和蛋黄分开，蛋黄加糖。
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4蛋黄搅匀。
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5隔热水搅打至颜色变浅，乳化状，即为蛋黄糊。
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6蛋白加糖。
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7打发至接近干性发泡。
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8取1/3蛋白放入蛋黄糊中，拌匀。
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9倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
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10筛入低筋粉。
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11将面糊翻拌均匀。
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12取1/3面糊，加入之前融化的黄油中。
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13拌匀。
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14倒回面糊中，拌匀。
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15倒入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡。
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16撒黑芝麻。
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17烤箱预热160-170度，中层，上下火，12-15分钟。
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18等待过程制作夹心馅，准备材料。
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19香蕉用擀面棍碾成泥。
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20黄油室温软化，加入糖粉。
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21充分将黄油和糖粉混合均匀。
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22用电动打蛋器打发。
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23分次加入鲜奶，继续搅打。
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24加入香蕉泥。
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25继续搅打顺滑即可。
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26蛋糕取出后晾5分钟去掉油纸，一端斜切去边。
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27均匀涂抹夹心馅，从一端卷起至斜口处，用油纸包紧。
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28在冰箱冷藏30分钟定型，切去两端即可切段食用。
小窍门
温度视各家烤箱调整。
