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【川菜】麻辣海鲜锅
麻辣海鲜锅的做法步骤
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1虾洗净。 -
2鱿鱼撕去外膜，两面切花刀后切片。
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3切好的鱿鱼入开水锅是汆烫后捞出。
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4青椒去籽切丝。
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5香芹（连叶子）和葱切段，姜切丝，蒜切片。
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6锅里倒油，炒香火锅底料。
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7加入切好的蒜片姜丝炒香。
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8倒入洗好的虾翻炒。
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9虾炒至变色后，加入汆烫好的鱿鱼。
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10加入切好的芹菜和香葱段。
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11翻炒均匀后加一勺辣椒酱炒匀。
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12加入蟹柳和鱼饺。
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13下适量清水的盐，煮至全部食材熟透。
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14起锅前淋香油。
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15加花椒粉翻炒均匀，出锅。
小窍门
因为火锅底料里已经有花椒粒，所以我最后加了花椒粉，不喜欢麻的可以不下。我用的是野生的虾，基本上沙线都是白的，所以不用抽沙线。如果是养殖的虾，最好抽去沙线，去虾头。
