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方块硬质巧克力面包

方块硬质巧克力面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 350克
黄油 125克
低筋面粉 150克
干酵母 5克
砂糖 70克
盐 9克
蛋黄 40克
炼乳 50克
牛奶 300克

辅料

巧克力奶油皮：黄油 50克
巧克力豆 60克
糖粉 80克
杏仁粉 20克
鸡蛋 30克
低筋面粉 125克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

方块硬质巧克力面包的做法步骤

1
将所有材料除（黄油）一起搅拌
2
搅拌至面团表面光滑，加入黄油
3
搅拌至面团完成，室温30℃发酵40分钟
4
将面团擀开，冷冻1小时
5
将面团三折三次
6
擀压至2厘米厚的面皮
7
切成7厘米宽的长条
8
切成7乘7厘米的正方形面块
9
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%发酵40分钟
10
将巧克力奶油皮擀压至0.2厘米厚的巧克力面皮，切成7乘7厘米的正方形面块
11
将巧克力奶油皮盖在9表面
12
以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟

来自美食天下面具佳人的作品

使用的厨具：电烤箱

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