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秘制叉烧包的做法

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说是“秘制”,其实也不是说有多高级,不过调料的配比倒是我自己瞎弄的,和面依然用的是牛奶(用牛奶真的很好发面啊!),黑芝麻还剩下一些,就加了进去。蒸出来尝一个,香香软软的外皮,浓郁的馅料,一咬满口的汁水,介绍给大家!

食材明细

主料
辅料
配料

秘制叉烧包的做法步骤

  • 秘制叉烧包的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:2
    2
    面粉,酵母和白糖混合。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:3
    3
    牛奶微波炉加热后倒入混合的粉类中,先搅拌成絮状。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:4
    4
    动手揉成三光面团,盖湿布发酵。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:6
    6
    加入适量黑芝麻,揉匀。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:7
    7
    揉好的面团,进行第二次发酵。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:8
    8
    发酵完毕。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:9
    9
    下面来做叉烧馅。五花肉切碎,拌入芹菜碎。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:10
    10
    加入5勺叉烧酱腌制。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:11
    11
    加入蚝油,料酒和盐,腌制过夜。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:12
    12
    热锅,爆香葱白,下腌制好的肉翻炒片刻即可。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:13
    13
    面团排气,搓长条,切成小剂子。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:14
    14
    包成包子,这是几个生胚,上锅蒸。
  • 秘制叉烧包的做法步骤:15
    15
    .因为馅料是炒过的,所以水开后5分钟即可,盖盖焖3分钟后才能打开。

小窍门

1.牛奶和白糖都是助发酵的东东,可以帮助面团发酵。
12.炒好的叉烧馅有很多汁水,不好包包子,建议先放冷藏室冷藏半小时后再包。这样很好包,而且蒸出来有很多汁水。
来自 美食天下 nancy_W 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   早餐  

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