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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨是我的拿手菜之一。
每次来人聚会或者节假日餐桌,我都会做上一盘,让人大快朵颐。
这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的,不需要油炸,口感更香鲜,也更健康一些。

食材明细

主料
辅料

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒。
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    再冲洗一下放入电压锅中。
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    加盖子煮上8-10分钟。
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    炒锅倒油放入花椒小火炸香。
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    再加入白糖和红糖。
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    继续小火炒糖色至糖变褐色。
  • 糖醋排骨的做法步骤:10
    10
    倒入煮过的排骨。
  • 糖醋排骨的做法步骤:11
    11
    翻炒至排骨上色。
  • 糖醋排骨的做法步骤:12
    12
    加入香醋。
  • 糖醋排骨的做法步骤:13
    13
    再加入酱油。
  • 糖醋排骨的做法步骤:14
    14
    加入一碗煮排骨的汤汁。
  • 糖醋排骨的做法步骤:15
    15
    加盖大火焖至。
  • 糖醋排骨的做法步骤:16
    16
    汤汁快干加入盐调味。
  • 糖醋排骨的做法步骤:17
    17
    最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。

小窍门

排骨提前煮至7分熟,再用大火烧制直到汤汁粘稠,这样做的排骨不油腻,口感更好。
如果不用电压锅,可多煮15分钟。
十年一品温如言。
来自 美食天下  白衬衫  的作品
使用的厨具:电压力锅
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