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小黄鸭淡酸奶蛋糕

小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法

4张图片

“蛋糕体：玉米淀粉35克、无糖浓酸奶250克、大鸡蛋5个、细砂糖60克、低筋面粉95克、柠檬汁4滴
装饰：淡奶油300克、细砂糖30克、黄色素少许、巧克力适量
份量：2份”

食材明细

主料

无糖浓酸奶 250克
玉米淀粉 35克
柠檬汁 4滴
大鸡蛋 5个
低筋面粉 95克
细砂糖 60克

辅料

清淡口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤

1
将5个蛋黄，250克的无糖浓稠酸奶放入深盆中，拌匀。
2
筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态。
3
5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清，至硬性发泡状态。
4
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。
5
两个小黄鸭硅胶模具分别刷上一层薄薄的烤盘油。
6
分别倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。
7
烤盘装水一盆热开水放置在最底层，蛋糕模放在倒数第二层的烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。出炉后，将蛋糕倒扣，冷却后脱模。
8
淡奶油加入细砂糖，黄色素，搅打至硬性发泡，装入裱花袋，袋口剪一个小孔。
9
用巧克力绘画出小鸭子的翅膀以及嘴巴，眼睛。
10
用淡黄色的淡奶油霜挤线装饰即可。

小窍门

1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发，可以用醋代替，如果没有也可忽略。
2、由于蛋糕不含油，所以请先给模具刷油。
3、这是一个8寸蛋糕的量，刚好可以做两只小鸭子。

来自美食天下 Q猪宝宝的作品

使用的厨具：电烤箱

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