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辣子田鸡的做法

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我是地道的湘妹子,嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性,甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受,所以如果有一天你看到广东家庭的饭桌上集合了湘、川、粤三地的风味,那也不用觉得奇怪,因为美食无国界,更无地理门派之分,谁说广东人就不能吃辣,谁说湖南人就不可以爱川菜呢,虽然不见得有多正宗,但毕竟是凭着一股爱美食的心去制造,只能家人喜欢,正不正宗又有何关系呢?

食材明细

主料
辅料
配料

辣子田鸡的做法步骤

  • 辣子田鸡的做法步骤:1
    1
    生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
  • 辣子田鸡的做法步骤:2
    2
    田鸡洗净剁块,加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
  • 辣子田鸡的做法步骤:3
    3
    青红椒切段、葱切段。
  • 辣子田鸡的做法步骤:4
    4
    锅内倒比平时炒菜多一倍的油,烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡,炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄,铲起备用。
  • 辣子田鸡的做法步骤:5
    5
    锅内留底油,下花椒小火炸香。
  • 辣子田鸡的做法步骤:6
    6
    倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
  • 辣子田鸡的做法步骤:7
    7
    倒入青红椒翻炒,食盐调味。
  • 辣子田鸡的做法步骤:8
    8
    青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒,洒少许料酒提香。
  • 辣子田鸡的做法步骤:9
    9
    出锅前洒入葱段即可。
来自 美食天下 香菜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   农家菜   晚餐  

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