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葱油手撕鸡

黑猫警长kitchen

葱油手撕鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

姜适量
小葱适量
鲜鸡半只

辅料

花雕酒 少许
盐少许
生抽 1勺

葱香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

葱油手撕鸡的做法步骤

1
鲜鸡半只，洗净控干水分。
2
放入凉水锅内汆烫一下。
3
小葱、姜块洗净，花雕酒约2勺。
4
汆过水的半只鸡捞出。
5
电饭锅内倒入适量水，汆过水的鸡、姜块、小葱和花雕酒倒入，水没过鸡肉即可，然后设置“蒸”的功能，时间15分钟。
6
蒸煮鸡的同时准备葱姜调料，小葱两根切碎，姜块用磨姜碟磨成姜蓉（份量依个人口感和鸡的大小）。
7
切好的小葱和姜蓉放入碗内，加一小勺盐和1勺生抽。
8
炒锅内倒入适量花生油烧热。
9
热油倒入碗内，淋熟姜蓉和葱末。
10
15分钟后蒸煮熟的鸡块，在电饭锅内再焖5分钟后捞出放凉，然后带上一次性手套，把鸡肉手撕出来，骨架留着。
11
手撕好的鸡肉淋上葱油上盘即可。
12
成品图。
13
味鲜地道的葱油手撕鸡。

小窍门

各家电饭锅品牌不一样，功能也有区别，鸡块在电饭锅内蒸煮的时间依实际情况控制，焖煮好的鸡肉以筷子能轻松插入即熟，也不可煮太久，否则鸡肉会变柴。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电饭煲

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