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可可蛋糕

可可蛋糕的做法

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“今天是517谐音"我要吃"，是吃货们内心的真实欲望，可以尽情狂欢，有理的放开吃一次其实“吃货”不仅代表着能吃、常吃，更是爱吃、会吃，会做，对生活品质的追求”

食材明细

主料

低筋面粉 65克
可可粉 10克
粟粉 20克
细砂糖 62克（蛋白）

辅料

牛奶 50克
色拉油 50克
鸡蛋 4个
淡奶油 适量

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

可可蛋糕的做法步骤

1
色拉油加32克细砂糖加牛奶搅拌至糖融化，然后筛入粉类，搅拌至无干粉，无颗粒
2
蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入面糊中，蛋白放入无油无水的干净的容器中
3
蛋白粉三次依次加入62克的细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡
4
取三分之一蛋白到可可面糊中拌匀
5
再将面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均匀
6
面糊倒入铺有油纸的烤盘中，摊开刮平
7
放入提前预热好的烤箱中层，上下火175度，烤10~15分钟
8
将蛋糕片切成6等分的长方形蛋糕片，以两个为一组
9
淡奶油加糖打发至稍微有流动性，放冰箱冰冻一会儿，然后装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中；取一片蛋糕片，在上面排列挤上淡奶油
10
再盖上另一片蛋糕片
11
挤上淡奶油
12
在上面再撒一些可可粉做装饰

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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