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樱桃酥蛋糕

樱桃酥蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 125克
高筋面粉 25克
鸡蛋 1个
低筋面粉 70克
樱桃 80克

辅料

糖粉 75克
盐 0.125克

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

樱桃酥蛋糕的做法步骤

1
酥皮制作：将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。
2
把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。
3
蛋糕制作：把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。
4
100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。
5
分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
6
加入过筛低粉，轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。
7
把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。
8
在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。
9
用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。
10
在表面撒上酥皮。
11
放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。

来自美食天下萧婷的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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