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【川菜】----鱼香茄子

【川菜】----鱼香茄子的做法

3张图片

“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。”

食材明细

主料

长茄子 500克

辅料

葱 10克
姜 5克
蒜 10克

配料

醋 5克
酱油 10克
番茄酱 10克
耗油 4克
五香粉 5克
淀粉 10克
郫县豆瓣 10克
干辣椒 5克

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

鱼香茄子的做法步骤

1
茄子洗净切滚刀块。
2
葱姜蒜分别切末。
3
把调料A放入碗中拌匀。
4
锅中下宽油，放入调料B中一半的葱姜蒜炝锅。
5
再放入郫县豆瓣及干辣椒。
6
炒出红油。
7
再放入茄子翻炒。
8
炒至茄子变软。
9
放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。
10
倒入调好的鱼香汁。
11
翻炒均匀出锅即可。

小窍门

茄子喜油，炒至是应多放油。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：炒锅

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